鲜扇贝的家常做法 鲜扇贝柱的家常做法

发布时间：2025-06-10 08:22:24 来源：悦刻正品百宝箱 作者：悦刻正品云仓

大家好 ，鲜扇鲜扇关于鲜扇贝的贝的贝柱家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鲜扇贝柱的家常家常做法的知识 ，希望对各位有所帮助！做法

本文目录

1. 新鲜海参的鲜扇鲜扇家常做法
2. 粉丝扇贝肉蒜蓉的做法窍门
3. 扇贝肉珠做法

新鲜海参的家常做法

材料

水发海参450克猪五花肉50克黄豆芽50克蒜苗25克香菜1棵淀粉适量食用油50克香油3克酱油6克高汤8大匙料酒30克辣豆瓣酱3克精盐3小匙味精小匙

做法

1.将水发海参洗净切片；猪肉剁成末；黄豆芽择洗干净；蒜苗洗净切段；香菜洗净切段；

2.锅内加高汤、料酒 、贝的贝柱盐和海参煨烧入味待用；

3.锅内放少许油烧热 ，家常放入黄豆芽煸炒，做法加盐、鲜扇鲜扇味精炒熟，贝的贝柱盛入盘内垫底；

4.锅内注油烧热，家常放入蒜苗、做法辣豆瓣 、鲜扇鲜扇高汤、贝的贝柱酱油 、家常猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡 ，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可
。

注意

中西结合，鲜嫩可口 。煎制鲜贝时火力不宜过旺，时间不宜太长 ，否则不易嚼烂。

粉丝扇贝肉蒜蓉的做法窍门

1.把扇贝冲洗干净
，用小刀子轻轻划一下，取下扇贝肉
，再把扇贝肉和扇贝壳都清洗干净；

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2.把扇贝肉里加入少许生抽和蚝油 ，轻轻拌匀 ，腌制一会儿入味；

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3.把粉丝提前用清水洗干净泡软，剪成小段，捞出控干水分，然后放入少许生抽稍微腌制一会儿，这样会比较入味。有的做法是把粉丝用开水泡软再处理，我感觉这样做的话 ，蒸好后粉丝会太烂，口感不好，所以还是喜欢用冷水泡软再用。

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4.把大蒜去皮剁成碎末，小米辣切成红椒圈，炒锅上火 ，加入多一点的植物油，油温3成热后开小火 ，下入一半蒜蓉炒香，再倒入小米辣一起煸炒一下
 ，小火炒至蒜蓉稍微有点发黄
，然后加入少许蚝油、鱼露（没有可以不加，加了会更鲜）、生抽和白糖调味关火 ，再倒入另外一半生蒜末拌匀，这样我们的金银蒜蓉酱就做好了 。注意一定要用小火，否则蒜蓉和小米辣都很容易炒焦 ，炒焦的蒜蓉会有苦味 ，让整道菜都大跌眼镜 。

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5.取出一个扇贝壳 ，上面放上腌制好的粉丝
，在粉丝上面摆放上扇贝肉。粉丝最好能盘起来放，这样比较容易盘成造型 ，我因为把粉丝都剪成了小段，而且泡的时候用的是冷水，不容易盘起来了 ，只能稍微捏拢一下放上去，不过剪短了的粉丝吃起来更省力（曾经去一家牛肉火锅店吃饭，有的牛肉片切得非常大，涮好之后咬起来让人大跌眼镜，连吃相都不好看了。所以我很不喜欢把食材切得很大。同理 ，有些饭店的小青菜等
，为了好看，也是整颗的上 ，吃起来很费力，一点也不人性化 。当然这些都是题外话了）。

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6.在扇贝肉上面舀上炒好的蒜蓉酱，再在每个扇贝上面舀上一点腌制粉丝的料汁 ，这样可以保证粉丝蒸熟后不会太干。

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7.把扇贝都码放在盘子里 ，锅内放水，大火烧开后，放入扇贝 ，中火蒸8分钟 ，然后关火焖2分钟 。

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8.时间到后
，取出蒸好的扇贝，每个扇贝上面撒上一点香菜末或者小香葱 ，我们的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好啦。

扇贝肉珠做法

1、做法1 ：扇贝肉取出来解冻后，泡在清水里，清理干净。盘底倒料酒 ，铺上葱花和姜丝。处理干净的扇贝肉摆盘里 。再撒上葱花和姜丝
、醋、味极鲜和盐调匀，淋扇贝肉上。蒸锅烧开水，盘子上盖小碟，放蒸锅屉上
，盖上锅盖
，加热5-8分钟。蒸好后去掉小碟  ，拣出姜丝和葱花，倒掉多余的汤汁。炒锅烧开油 ，淋扇贝肉上 ，撒上葱花即可。

2
、做法2
：扇贝清洗干净后 ，用开水煮两分钟，再滤出来 。煮的同时可以调个汁，用两勺热开水，两勺生抽 ，半勺麻油，一勺耗油，混匀备用 。大火，倒油
，切好的蒜末爆香，再下扇贝炒到表面有一点点焦黄
，把调好的汁倒下去，炒匀即可。

3、做法3：新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半小时；葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段 。取小碗，放蚝油 、酱油、1大匙清水调成料汁；锅内烧水，加料酒 ，水开后把扇贝肉过水焯一下，捞出待用。炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香。转大火 ，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁，翻炒几下即可出锅 。

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